Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau, une tarte que j'ai aussi décliné en tartelettes.

tarte poire amande vanille 1 copie

tarte poire amande vanille copie

Pâte sablée : Dans un récipient mélangez le beurre ramoli 180 gr et 70 gr de sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez 1 jaune d'oeuf puis incorporez 1 pincée de sel et 280 gr de farine progressivement à l'aide d'une maryse en raclant les paroi du récipient. Arômatisez la pâte avec un peu d'arôme vanille. Former un boule et conserver la au froid pour mieux l'étaler ensuite.

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Crème d'amande : Mélangez 120 gr de sucre avec 150 gr de beurre à peine fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, ajoutez 1 oeuf et fouettez, progressivement ajoutez 60 gr de farine et 150 gr de poudre d'amande pour finir ajoutez quelques gouttes d'amande amère.

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Les poires : j'ai choisis 3 poires conférence, qu'il vous faut pocher dans un sirop agrémenté de miel et d'une gousse de vanille.

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Montez votre tarte, pâte, crème d'amande et poires. enfournez à four chaud à 180°C pendant 20 minutes.